サッカーにおけるジョッキー/追い込みとは、ボールを持っている選手に対して、ある方向に追い込むように、激しいプレッシャーをかけていく守備方法のことです。馬を操るイメージのため、ジョッキーといいます。
ジョッキーの場面において、周囲の味方がマークの受け渡しをするなど、連動して追い込むことがとても重要です。
なお、ジョッキーに限ったことではありませんが、「シュッシュッ」と声を出して、相手のミスを誘う選手がいますね。これは相手に対しての挑発になりますし、審判に嫌われてしまうこともあるので、やめておいた方がいいと思います。
クロード・マケレレの守備集【5:32】